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產(chǎn)品展示

食品級蔗糖脂肪酸酯介紹 蔗糖脂肪酸酯溶解度 合肥盛潤

起批量(公斤) 價格
1-100 ¥21元/公斤
100-1000 ¥19元/公斤
≥1000 ¥16元/公斤
  • 品    牌:合肥盛潤
  • 原 產(chǎn) 地:中國 安徽合肥
  • 更新日期:2024-07-16
貨號: 食品級 生產(chǎn)許可證編號: 見包裝 CAS: 37318-31-3
型號: 其他 用途、使用范圍: 乳化劑 包裝規(guī)格: 25*1
是否進口: 類型: 食品乳化劑


一、產(chǎn)品簡介

中文名稱:蔗糖酯

中文別名:蔗糖乙suan異丁suan酯

分子式:C18H30O13

分子量:454.423


二、產(chǎn)品性狀

白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇 單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強;二酯和三酯含量越多,親油性越強。具有表面活性,能降低表面張力,同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、等性能。軟化點50~70℃,分解溫度233~238℃。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。


三、產(chǎn)品用途

(1)用于肉制品、魚糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。

(2)用于焙烤食品,可增加面團韌性,增大制品體積,使氣孔細密、均勻,質(zhì)地柔軟,防止老化,用量為面粉的0.2%~0.5%。

(3)用于餅干、糕點,可使脂肪乳化穩(wěn)定,防止析出,改善制品品質(zhì),用量0.1%~0.5%(HLB7)。

(4)用于巧克力,可抑制結晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。

(5)用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善風味和軟度,添加量為膠基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。

(6)用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比體積,改進熱穩(wěn)定性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。

(7)用于煉乳、摜奶油以穩(wěn)定乳液,可防止水分離,提高奶油膨脹力。用量為0.1%~0.5%(HLB1~16)。

(8)用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,對防濺有效。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。