一、產(chǎn)品簡介

中文名稱： 藻酸丙二醇酯

英文名稱： Propylene glycol alginate

別名： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

分子式：（C9H14O7）n

海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿中和

二、理化性質(zhì)：

白色至黃白色，較粗或微細(xì)的粉末，基本無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。

三、來源與制法：將環(huán)氧bing烷和堿催化劑加入海藻酸溶液中，加壓，在70℃左右進(jìn)行反應(yīng)制得。

四、用途與注意事項(xiàng)：

穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；發(fā)泡劑；香辛料萃取溶劑。除具有膠體性質(zhì)外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩(wěn)定性好。常用于乳酸飲料、果汁飲料等低pH值范圍內(nèi)的食品。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：啤酒、飲料，使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0g/kg