一、產(chǎn)品簡介

中文名稱:聚甘油脂肪酸酯

英文名稱:Polyglyceryl fatty ester

中文別名:聚甘油酯

二、產(chǎn)品用途

乳酸、豆乳飲料 

聚甘油脂肪酸酯在中性p 而聚甘油酯乳化性能則越來越好，即使在pH值很小時也不會產(chǎn)生這些現(xiàn)象。聚甘油 酯還具有 良好作用， 中碳鏈脂肪酸( C8 C12) 聚甘油酯對、酶菌、酵母菌等有很強作用。添加于含油脂或蛋白質飲料中， 能顯著提高飲料穩(wěn)固性和分散性，改善罐裝飲料質量，延長保質期，從而制成口感好、性能穩(wěn)固、耐熱性好產(chǎn)品。例如，在罐裝咖啡中，使用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕櫚酸酯對引起變質嗜熱脂肪芽孢桿菌、凝結芽孢桿菌和耐熱性芽孢桿菌具有 良好作用， 從而解決罐裝咖啡不能耐受高溫消滅而易酸敗變質問題。 

冰淇淋

近年來我國冰淇淋工業(yè)發(fā)展迅速 ，以三聚甘油單硬脂酸酯為代表聚甘油酯取代原來單甘油酯、卵磷脂、吐溫8 0等。三聚甘油單硬脂酸酯是制作冰淇淋非常理想乳化劑和穩(wěn)固劑，能使產(chǎn) 品外觀光滑、干濕適當、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細膩滑潤，且耐熱性、保型性都好，避免在生產(chǎn)過程中冰淇淋冰晶產(chǎn)生和生長，改善口感。添加量一般為0.1 0.3 。

面包、蛋糕西點、餅干 

聚甘油酯不但有改善淀粉粘度等性質，同時還具 有防止淀粉老化作用， 因而可用于淀粉質食品品質改良，即可用作面粉改良劑和乳化劑，加入聚甘油酯后能有效改善面包或餅干紋理結構，防止油脂滲出，提高產(chǎn)品質量。也可配制成蛋糕發(fā)泡劑，

提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出聚甘油脂肪酸酯廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是水產(chǎn)飼料的基礎原料。目前國內還把作為一種綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn)，添加量不受限制還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。 具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性乳化性等多種特性。在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應用價值。