一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

產(chǎn)品名稱：胡蘿卜素

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)

成     分:胡蘿卜素

C   A  S：7235-40-7

型     號(hào)：食品級(jí)

含     量：98

二、【產(chǎn)品性狀】：

純凈的產(chǎn)品為深紅色或暗紅色、有光澤的斜方六面體或結(jié)晶狀粉末，對(duì)氧、熱及光不穩(wěn)定，是類胡蘿卜素之一。 

β—胡蘿卜素(C40H56)是類胡蘿素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中普遍存在也是穩(wěn)定的色素。許多食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β—胡蘿卜素。

三、【作用用途】：                

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和色素。按我國(guó)衛(wèi)sheng部頒布的“食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)sheng標(biāo)準(zhǔn)（1993）”規(guī)定，可用于奶油及膨化食品，使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當(dāng)于1國(guó)際單位（I·U·）的維生素A?，F(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點(diǎn)、面包等。用于油性食品時(shí)，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30%）。經(jīng)稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂?？箟难狨?、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩(wěn)定性。