一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)： 氨基葡萄糖硫suan鹽

中文別名：D-氨基葡萄糖硫suan鹽；硫suan氨基葡萄糖；葡萄糖胺硫suan鹽；氨基葡萄糖硫suan鉀鹽；氨基葡萄糖硫suan鈉鹽

英文名稱(chēng)： Glucosamine sulfate

CAS 號(hào)：29031-19-4

分 子 式： C6H13NO5.H2SO4

分子量 277.25

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末，無(wú)氣味，略有咸味。易溶于水，微溶于甲chun，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。

三、用途

     1.本品比乳糖穩(wěn)定，在pH37.5，溫度60下放置1個(gè)多月，未見(jiàn)分解產(chǎn)物，煮沸或消毒亦未見(jiàn)變色，但在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿中，放置2個(gè)月以上，會(huì)有分解產(chǎn)物（約10），加熱時(shí)更易水解，變成微黃色。

    2.本品用于焙烤食品，當(dāng)溫度升至250時(shí)，可產(chǎn)生黃色。

    3.本品尚可應(yīng)用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。用量可按正常生產(chǎn)需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、乳飲料。

在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿(mǎn)足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。