一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

【產(chǎn)品名稱(chēng)】功能性紅曲米粉

【產(chǎn)品英文】Red Yeast Rice Extract

【提取成分】洛伐他?。╨ovastatin）

【紅曲異名】紅曲；赤曲；紅米；福米。為不規(guī)則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質(zhì)脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡

【提取來(lái)源】 以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒

紅曲米粉是國(guó)際上wei一利用微生物大規(guī)模生產(chǎn)的食用天然色素，現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的系列規(guī)格的紅曲米采用優(yōu)質(zhì)早稻米，通過(guò)獨(dú)具特色的發(fā)酵工藝，控制發(fā)酵生產(chǎn)的各項(xiàng)參數(shù)，調(diào)控代謝產(chǎn)物中不同色調(diào)的色素比例，得到的紅曲米粉紅色純正，通過(guò)粉碎、滅菌、包裝而成，產(chǎn)品色價(jià)穩(wěn)定、色調(diào)純正，質(zhì)量穩(wěn)定，深受?chē)?guó)外客商好評(píng)，現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)能夠提供不同規(guī)格的紅曲米粉產(chǎn)品。

二、紅曲米粉性質(zhì)：

1.紅色或暗紅色粉末，不溶于水、甘油。

2.具有優(yōu)良的染色性能，尤其對(duì)蛋白質(zhì)染色性能優(yōu)異。

3.熱穩(wěn)定性良好，但在太陽(yáng)光直接照射下不穩(wěn)定。

4.對(duì)鈣、鎂、亞鐵、銅等金屬離子穩(wěn)定。

三、紅曲米應(yīng)用用途：

紅曲米廣泛應(yīng)用于醬肉制品、香腸、調(diào)料、腐乳等的著色，效果極為理想。安全無(wú)du，還有保健作用，著色成本不高，使用方便。