一、產(chǎn)品簡介

α-淀粉酶品名：α-淀粉酶、液化型糖化酶、液化淀粉酶、alpha-淀粉酶

α-淀粉酶英文：α-Amylase

α-淀粉酶CAS號：有

α-淀粉酶酶活力：5000-1萬U/g

二、顏色和性質(zhì)：

α-淀粉酶為黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%~8%。α-淀粉酶溶于水，不溶于乙醇或乙mi。

三、產(chǎn)品用途

酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。

淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。

啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。

釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)。

其他工業(yè)：在味精、素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時，淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。