一、簡介

  ●L-組氨酸鹽suan鹽品名：L-組氨酸鹽suan鹽、L-組氨酸一鹽suan鹽

  ●L-組氨酸鹽suan鹽英文：L-histidine dihydrochloride

  ●L-組氨酸鹽suan鹽CAS號：1007-42-7

  ●L-組氨酸鹽suan鹽分子式：C6H10ClN3O2

二、性狀

本品為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；幾乎無臭，味微咸；水溶液顯酸性反應(yīng)。

三、用途

用化學(xué)膨松劑制造面包時，添加組氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。

l-組氨酸鹽用于食品添加劑，合成速度較慢，酸。可用于食品彌補(bǔ)營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。

簡化膳食處理，增加方便

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。