一、【產(chǎn)品產(chǎn)品】

產(chǎn)品名稱:L-谷氨酸（L-GLUTAMIC ACID）

分 子 式：C5H9NO4

分 子 量：147.13

二、【產(chǎn)品性質(zhì)】

白色結(jié)晶性粉末或無色晶體（以淀粉或大米為原料），或呈棕黃色（以糖蜜為原料）；易溶于沸水，微溶于冷水，尤其不溶于醋suan，丙tong和酒精。幾乎無味，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時(shí)熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的ＰＨ值約3.2。難溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是動(dòng)植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。

L-谷氨酸是白色結(jié)晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。難溶于水，實(shí)際不溶于乙醇和乙mi、極易溶于甲suan。溶解度（g/100g 水）；0.72(20 度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60 度 ) ，6.66(80 度 ) 。

三、【產(chǎn)品用途】

1.L- 谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑。

2.通常并不單獨(dú)使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協(xié)同使用，以獲得良好的增效作用。

3.谷氨酸用作化學(xué)鍍的絡(luò)合劑。

4.用于食品添加劑。

5.代鹽劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷suan銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規(guī)定可用作香料