一、【DL-丙氨酸簡(jiǎn)介：】

【產(chǎn)品名稱】DL-丙氨酸

【別名】l-2-氨基丙suan; dl-α-氨基丙suan; dl-α-丙氨酸

【英文別名】dl-alanine (1.00963); dl-2-amino propanoic acid; h-dl-ala-oh; dl-2-aminopropionic acid

【cas no.】302-72-7

二、【性狀】：無(wú)色至白色無(wú)臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有甜味。味覺(jué)閥值0.06%。

三、【限量】：

食品中總蛋白含量的6.1%（以重量計(jì)）（fda§172.320，2000）。

在食品方面：可改善人工甜味劑，改善有機(jī)酸的酸味，增加化學(xué)調(diào)味品的效果，提高醇類飲料品的味道，對(duì)油類和各種釀造調(diào)味品、腌制品、均能起到提高產(chǎn)品質(zhì)量和味道的良好效果。

增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果 對(duì)于核酸系調(diào)味料，添加約為其3～5倍的量，可增強(qiáng)調(diào)味效果。

改善人工甜味劑的味感 對(duì)人工甜味劑添加1%～10%（一般為1%左右）的量，能使甜味柔和，改善后味。

改善有機(jī)酸的酸味 按1%～5%的量添加于有機(jī)酸，可改善冰醋suan、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等酸味。改進(jìn)醋的風(fēng)味時(shí)用量約0.2%。

提高腌制效果 按0.1%～0.5%添加，可縮短腌制時(shí)間。

提高含醇飲料的質(zhì)量 按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。

防止油類氧化 按0.01%～1.0%的比例添加于油類或蛋黃醬，具有防止氧化的效果。

改善浸漬品的風(fēng)味 按0.2%～0.3%的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品，能改善其風(fēng)味。

合成清酒的調(diào)味料 用量0.01%～0.03%。

【產(chǎn)品運(yùn)輸】輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與，有害物同運(yùn)。

【產(chǎn)品貯存】貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。