一、簡(jiǎn)介

中文名：肉桂酸鉀

外文名：Potassium cinnamate

CAS 編號(hào)：16089-48-8

包裝規(guī)格：25kg

分子式：C9H7KO2

EINECS號(hào):240-244-7

二、性狀

白色結(jié)晶體,mp:178-182℃，不溶于水，溶于乙醇，乙酸乙酯等有機(jī)溶劑。

制備方法：由間溴苯甲醛與丙二酸反應(yīng)而得.

三、用途

新型天然食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和食品中。

抑菌能力強(qiáng)，尤其是對(duì)引起食品腐敗的酶菌、細(xì)菌和酵母菌作用很強(qiáng)，其抑制酶菌的有效濃度為0.05－0.1，一般常用量為0.01－0.02，抑制細(xì)菌的有效濃度為0.01－0.1。主要抑制對(duì)象還包括假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃曲酶毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽(yáng)性桿菌、肉毒桿菌等。 

同時(shí)，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，PH值在2-7之間抑菌效果也相當(dāng)好，且抑菌效果不因PH的波動(dòng)而變化。