一、產(chǎn)品簡介

中文名稱:D-異抗壞血酸鈉

中文同義詞:D-異抗壞血酸鈉;異抗壞血酸,鈉

英文名稱:SODIUMERYTHORBATE

英文同義詞:ISOASCORBICACIDSODIUMSAL

CAS號:7378-23-6

分子式:C6H7NaO6

分子量:198.11

EINECS號:228-973-9

二、產(chǎn)品性狀

異抗壞血酸鈉外觀為白色或者微黃的結(jié)晶性顆粒粉末，熔點(diǎn)為218℃，無嗅，略帶咸味，易溶于水，其水溶液的pH值5~6，幾乎不溶于乙醇；干燥狀態(tài)下比較穩(wěn)定，但以溶液狀態(tài)存在時(shí)，易受空氣、金屬離子、熱或光作用發(fā)生氧化變質(zhì)；它以食用淀粉為原料，經(jīng)過生物發(fā)酵、精制合成、濃縮結(jié)晶等工藝生產(chǎn)而成。

結(jié)晶體 咸味  耐高溫

本品以大米為原料，采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得。

三、產(chǎn)品用途

D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，且目前尚未發(fā)現(xiàn)任何du副作用。廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。 

1. 肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類（如亞硝酸鹽）形成，改善風(fēng)味，切口不    易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風(fēng)味。

2. 冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。

3. 啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵

4.果汁及醬類：在裝瓶時(shí)加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風(fēng)味。

5. 水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長儲存期。

6.罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。

7. 用于面包中，可保持面包的色澤，自然風(fēng)味和延長保質(zhì)期，且無任何du副作用。