一、產品簡介

品名：大豆多糖

別名：可溶性大豆多糖，可溶性大豆膳食纖維

英文名稱：Soybean polysaccharide

CAS: 57808-66-9

CNS:20.044

執(zhí)行標準：LS/T3301-2005

二、產品性狀

可溶性大豆多糖是利用*生物化學技術，用豆渣通過酶解聚合、分離、精制、殺菌、干燥等工藝制成的水溶性膳食纖維。產品為白色粉末，沒有甜味，略帶焦糖味，但絕無任何豆腥味；天然、熱量低、安全健康。低粘度、耐酸、耐鹽、耐熱。易溶于水，水溶液為無色透明液體。

三、產品用途

1. 能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩(wěn)定蛋白質，并賦予產品清爽口感

2. 用于各種濕面、非油炸快食面，防止?jié)衩嬲尺B，縮短復水時間，賦予制品爽滑口感

3. 改善米飯口感、分散度，防止米飯淀粉老化，增加出飯率

4. 色素和油類物質的微膠囊包埋劑

5. 能促進中重金屬Pb、As、Hg、Cr等的排泄，并促進鈣、鎂離子的吸收

6. 適當增加調味品稠度和掛壁性

7. 添加到保健酒和黃酒中可以適當增加粘度和口感

8. 用于奶粉、火腿、香腸、魚肉制品、奶油調味汁、高蛋白食品等則可抑制蛋白凝膠化。