一、產(chǎn)品簡介

中文名稱：羅望子膠

英文名稱：Tamarind gum

別   名：羅望子多糖膠

CAS  RN：977027-77-8

果凍下線度；26%膠，50%。

二、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

      粘 度（5%水溶液，25度） 300-500mPa.s

      凝膠強度 2.0-26.0

      砷 ≤0.0001%

      重金屬 ≤0.001%

      蛋白質(zhì) ≤3%

      脂肪 ≤1%

     干燥失重 ≤7%

     灼燒殘渣 ≤5%

     細菌總數(shù) ≤2000個/g

     大腸菌群 ≤3個/100g

     致病菌 不能檢出

三、產(chǎn)品用途：

      增稠劑,穩(wěn)定劑,膠凝劑; 可用于冰淇淋類,調(diào)味醬類,烹調(diào)品罐頭,即食咖喱調(diào)料,水果飲料,松蛋糕 ,一般果凍等。

四、應(yīng)用：

      在食品工業(yè)上，羅望子膠主要用于生產(chǎn)果醬、 軟糖、以及與其它天然水溶膠配合使用生產(chǎn)不同要求的凝膠, 其價格也遠比果膠、卡拉膠等更為經(jīng)濟。也用于冰淇淋中做為穩(wěn)定劑。

五、限量：

     參考用量：糖果0.004%，松蛋糕0.1%，冰淇淋0.05%，果凍0.2%。

     冰淇淋 果凍 糖類〈 2g/kg。

六、溶解方法：

     為了防止結(jié)塊請溶解以后用羅望子膠。用盡可能多水。一點一點地加上羅望子膠，盡量快速攪拌將溶液加熱70-75℃，要是攪拌速度慢，先將羅望子膠和其他粉末比如砂糖(羅望子膠的5-10倍數(shù)量) 攙和后溶解。也可以先在液糖，山梨醇，酒精里對羅望子膠，均等分散后使用。