一、簡(jiǎn)介

普魯蘭多糖

【英文名稱(chēng)】:Pulullan

【含量】：99%

【標(biāo)準(zhǔn)】：食品級(jí) 

【CAS】:9057-02-7

【分子式】:(C37H62O30)n

二、性狀

普魯蘭多糖白色至淡黃色結(jié)晶性粉末。易溶于水、不產(chǎn)生膠凝作用，溶液粘稠穩(wěn)定，呈中性，不溶于醇、醚、油類(lèi)。具有非常優(yōu)良的耐鹽、 耐酸、耐熱、奶pH變化的增稠作用。普魯蘭多糖的特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。

三、用途

普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖，已廣泛應(yīng)用于食品、輕工等領(lǐng)域。

（1）食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。

（2）用于防止氧化的水溶性的包裝材料。

（3）主食、糕點(diǎn)的低熱能食品原料。