一、產(chǎn)品簡介

主要營養(yǎng)成分：L-阿拉伯糖

含量：99％

保質(zhì)期：2年

主要用途：甜味劑

CAS：5328-37-0

英文名：L-Arabinose

別  稱：L(+)-樹膠醛糖，果膠糖

外  觀：白色粉末

L-阿拉伯糖含量較高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類以及甜菜、蘋果等植物細(xì)胞壁的半纖維素和果膠質(zhì)中。

二、產(chǎn)品特點

蔗糖中添加2%阿拉伯糖，可40%蔗糖吸收，同時可使血糖值少升高約50%。如果阿拉伯糖添加量達到4%，可以使血糖值不升高。由于淀粉食品（饅頭、米飯）消化經(jīng)過雙糖，3克阿拉伯糖和200克淀粉共同食用，可180克淀粉的吸收。

三、產(chǎn)品性狀： 

白色結(jié)晶粉末。無氣味。比重1.585,熔點154-158℃，比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）+100?～+104? ，沸點(℃)：160℃，易溶于水，為溶于醇，不溶于醚、甲chun和丙tong，12℃時1份溶于48份90%乙醇。 

四、產(chǎn)品作用：

L－阿拉伯糖分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在高溫下不被分解，因此可以用于焙烤食品中。軟曲奇是一種美國人喜愛的餅干，但是含糖量很高，容易造成，因此在此類餅干中添加L-阿拉伯糖能夠蔗糖的吸收從而使人們減少對高糖餅干造成的恐懼。同樣，在量食品中如蛋糕、蛋黃派等烘焙食品中添加一定量的L－阿拉伯糖能夠降低單位能量密度來吸引更多的消費者。由于L-阿拉伯糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，屬于還原性單糖，當(dāng)它與蔗糖混合制備焙烤食品時，會與面團中的氨基酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)發(fā)生美拉德褐變反應(yīng)，使烘焙產(chǎn)品的風(fēng)味更加獨特、顏色更加亮麗。此外，在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根據(jù)實際情況而定，通常不超過5%，加入L－阿拉伯糖后可對面團流變學(xué)性質(zhì)、口感、加工工藝等產(chǎn)生影響，使制作出的焙烤食品更加美味。 在烹炸食品如炸雞塊、燒雞、烤肉等添加L-阿拉伯糖會賦予其更豐富的香味和誘人的顏色。