一、產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖醇

別  名：氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol）yishoutan 

亦  稱：益壽糖

二、產(chǎn)品性狀：

白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢，具有蔗糖一半的熱值，為8.4kJ/g，屬于功能性甜味劑，高耐受性，許多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及許多低聚糖，甜味正，可與其它強(qiáng)力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）合作運(yùn)用，掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道。

高安穩(wěn)性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性，非常安穩(wěn)，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不發(fā)作色素，與蔗糖比較，其安穩(wěn)性在數(shù)值上大10倍以上；也不會(huì)和食物中其他成份發(fā)作化學(xué)反響，如與氨基酸發(fā)作美拉德反響。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物使用，因此，運(yùn)用異麥芽酮糖醇出產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期。

非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖比較異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時(shí)，根柢沒有吸濕，便于包裝和運(yùn)送。

三、產(chǎn)品用途

異麥芽酮糖醇是一種很好的蔗糖替代品，從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，它在人體內(nèi)不易被分解吸收，也不為大多數(shù)微生物分解利用。所以作為糖的替代品，廣泛應(yīng)用于無糖食品、無糖保健品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。

因?yàn)楫慃溠客谴嘉孕。陨a(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時(shí)不會(huì)粘在一起，也不易于冷流，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里，不必?zé)岱夂椭饌€(gè)包裝，可大大的降低成本，并能使產(chǎn)品有更長的貨價(jià)期。