一、產(chǎn)品簡介

中文名稱：麥芽糖醇

英文名稱：Maltitol

CAS號：585-88-6

EINECS號：209-567-0

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

二、產(chǎn)品性狀

麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲chun和乙醇。吸濕性很強，。

三、產(chǎn)品用途

糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化劑和發(fā)泡劑，利用糖醇的乳化穩(wěn)定性，生產(chǎn)的油、水型乳化人造奶油，不僅質(zhì)量，用于食品生產(chǎn)中還可以使食品產(chǎn)生油脂感和光滑結(jié)構(gòu)的特性， 因而用麥芽糖醇做脂肪代用品， 生產(chǎn)低熱量食品， 能保持原有脂肪食品的風(fēng)味和組織。 

  用作冰淇淋、奶油糕點、奶糖等高脂肪食品的甜味劑， 可抑制體內(nèi)脂肪積蓄， 防止。  

  用于加gong口香糖、糖果、糕點、飲料及兒童、老年食品等， 可促進(jìn)人體對鈣的吸收， 并可預(yù)及老年疏松癥。 

  麥芽糖醇甜味柔和純正， 加熱至150℃不著色， 與氨基酸一起加熱不引起美拉德反應(yīng)， 適于加工高檔硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外， 麥芽糖醇具有極好的護(hù)色作用， 用于加工果脯、果凍、腌漬物等， 能延長果蔬的保鮮期。

  麥芽糖醇具有良好的保濕性， 非發(fā)酵性， 用于面包、糕點中， 可延長貨架期

【儲        存】：置于陰涼干燥、避光，避高溫處。