一、產(chǎn)品簡介

中文名稱:乳糖

英文名稱:Lactose

CAS號: 63-42-3

分子式: C12H22O11

分子量: 342.3

EINECS號:200-559-2

二、產(chǎn)品性狀

乳糖為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應(yīng)：無水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無水β-乳糖。

三、產(chǎn)品用處

養(yǎng)分型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；養(yǎng)分劑。主要用于：

作為粉狀食物色素的吸附分散劑，下降色素濃度，便于使用并下降儲藏期間的變色。

使用易壓縮成形和吸水性低的特色，作壓片等賦形劑。

使用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特色，對某些特殊的焙烤食物，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。

其他有避免結(jié)晶、下降甜度、避免粘結(jié)和增強香味等作用。

用于 食物、糖塊和人造奶油等。