一、簡 介：

鞣酸

英文名:Tannic acid

別稱:丹寧酸；單寧酸；沒食子鞣酸

化學(xué)式:C76H52O46

分子量:1701.20

CAS登錄號:1401-55-4

EINECS登錄號:215-753-2

熔點:218℃

水溶性:250 g/L (20 ℃)

外觀:淡黃色至淡棕色無定形粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體

閃點:199℃

應(yīng)用:媒染劑；礦石浮選劑；轉(zhuǎn)化涂料；食品添加劑；增效劑；除臭劑

二、性 狀： 

本品為淡黃色至淺棕色粉未，有特殊氣味，味極澀，溶于 1份的水或乙醇，溶于丙tong，不溶液于氯仿或乙mi。用途：澄清劑、增澀劑、粗油脫臭劑、助香劑綠豆，放在鐵鍋里煮了以后會變黑；蘋果、梨用鐵刀切了以后，表面也會變黑。這是因為綠豆、蘋果、梨與許多水果的細胞里，都含有鞣酸。鞣酸能夠與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆放在鐵鍋里煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵。

三、用 途：

澄清劑（用于清酒、啤酒等出去渾濁狀態(tài)的蛋白質(zhì)等懸浮物質(zhì)，可解決啤酒等非生物穩(wěn)固性，并能降低乙醛含量和延長酒類貨架期）；增澀劑；粗油脫臭劑；助香劑。