起批量(公斤) | 價(jià)格 | ||
1-100 | ¥28元/公斤 | ||
100-1000 | ¥25元/公斤 | ||
≥1000 | ¥20元/公斤 |
貨號(hào): 食品級(jí) | 生產(chǎn)許可證編號(hào): 見包裝 | CAS: 5793-94-2 |
型號(hào): 其他 | 用途、使用范圍: 乳化劑 | 包裝規(guī)格: 25*1 |
是否進(jìn)口: 否 | 類型: 食品乳化劑 |
一、硬脂酰乳酸鈣簡(jiǎn)介
名稱:硬脂酰乳酸鈣
級(jí)別:食品級(jí)
規(guī)格:25kg/袋裝/桶裝
功能:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
硬脂酰乳酸鈣(英文名CSL) Calcium stearoyl lactylate
含量99%
分子式C42H78O8Ca及C38H70O8Ca
二、硬脂酰乳酸鈣性狀
白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。熔點(diǎn)44~51°C。難溶于冷水(0.5%,20℃),微溶于熱水。加水并強(qiáng)行混合后可使之分散。2%水懸浮液的ph值為4.7。溶于乙醇(8.3%,20℃),植物油和熱豬油。
三、硬脂酰乳酸鈣用途
面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進(jìn)劑,加入量為小麥粉的0.5%,可改進(jìn)面團(tuán)耐混捏性,提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的*用量為0.5%,對(duì)液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。
EEC規(guī)定可用于用湯汁干顆粒。作W/O型食品乳化劑,可與小麥粉中的面筋結(jié)合,增加面筋的彈性和穩(wěn)定性,使面團(tuán)蓬松柔軟。我國(guó)規(guī)定可用于面包和糕點(diǎn),*使用量2.0g/kg。
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