一、簡(jiǎn)介  

琥珀酸二鈉（干貝素；丁二酸鈉；琥珀酸二鈉；丁二酸二鈉）  

調(diào)味用食物增加劑，詳細(xì)為扇貝類(lèi)的甘旨呈現(xiàn)  Disodium Succinate  法定編號(hào) CAS[150-90-3](無(wú)水品)，[6106-21-4](六水品)  化學(xué)結(jié)構(gòu)(n=6或0)  

二、性狀  

干貝素六水物為結(jié)晶顆粒，無(wú)水物為結(jié)晶性粉末，無(wú)色至白色，無(wú)臭、無(wú)酸味、有特殊鮮味，味覺(jué)閾值0.03，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（2035g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120時(shí)失去結(jié)晶水而成無(wú)水物。  

三、用途  

1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中  1）什錦醬菜 溶液180升，添加干貝素450g  2)喬頭（韭白） 溶液180升，添加干貝素220g  3)醬山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g  4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g  

2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí)，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會(huì)非常美味。  

3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會(huì)更好。  

4、制造合成醋，4%的醋suan溶液180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會(huì)使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過(guò)剩的酸，而產(chǎn)生*的酸味。  

5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚(yú)及其他相對(duì)谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類(lèi)罐頭。