一、簡介  

梔子黃是從茜草科Rubiaceae植物梔子Gardenia jasminoides Ellis果實(shí)中提取的一類天然水溶性黃色素, 其主要成分是類胡蘿卜素類的藏花素和藏花酸。  

二、性狀  

微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黃色液體?？扇苡谝掖己捅?，不溶于油脂，pH值對色調(diào)幾乎無影響。  

三、用途   

梔子黃熟肉制品（禽肉熟制品）著色劑1.5梔子黃餅干著色劑1.5梔子黃油炸食品著色劑1.5梔子黃固體飲料著色劑1.5梔子黃調(diào)味品（除外鹽及代鹽制品）著色劑1.5梔子黃糧食制品餡料著色劑1.5梔子黃腌制的蔬菜著色劑1.5梔子黃人造黃油及其類似制品著色劑1.5梔子黃焙烤食品餡料著色劑1.0梔子黃膨化食品著色劑0.3梔子黃果凍著色劑0.3（如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）梔子黃配制酒著色劑0.3梔子黃風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他味飲料）（果味飲料）著色劑0.3梔子黃果蔬汁（肉）飲料著色劑0.3梔子黃糕點(diǎn)著色劑0.3梔子黃糧食制品餡料（奶黃包）著色劑0.2梔子黃方便米面制品著色劑1.5梔子黃生干面制品著色劑0.3梔子黃生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒賣皮）著色劑1.0梔子黃可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果著色劑0.3梔子黃堅(jiān)果與籽類罐頭著色劑0.3梔子黃蜜餞類著色劑0.3梔子黃冷凍飲品（03.04食用冰除外）著色劑0.3