一、簡介  

中文名：胭脂紅  

外文名：PONCEAU 4R，carmine  

分子式：C20H11N2Na3O10S3  

分子量：604  類別：食用色素    

二、性狀  

胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆?；蚍勰?，無臭。溶于水，水溶液呈紅色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂。    

三、用途  

胭脂紅及其鋁色淀調(diào)制煉乳（包括甜煉乳、調(diào)味甜煉乳及其他使用了非乳原料的調(diào)制煉乳）著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉（包括調(diào)味乳粉和調(diào)味奶油粉）著色劑0.15（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀調(diào)制乳著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀調(diào)味和果料發(fā)酵乳著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀膨化食品著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀膠原蛋白腸衣(腸衣)著色劑0.025（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀果凍著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)，如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）胭脂紅及其鋁色淀配制酒著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他味飲料）（果味飲料）著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀碳酸飲料著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀植物蛋白飲料著色劑0.025（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀含乳飲料著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀果蔬汁（肉）飲料著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀蛋黃醬、沙拉醬著色劑0.2（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀半固體復(fù)合調(diào)味料（12.10.02.01蛋黃醬、沙拉醬除外）著色劑0.5（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀水果調(diào)味糖漿著色劑0.5（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀調(diào)味糖漿著色劑0.2（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀可食用動(dòng)物腸衣類著色劑0.025（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀焙烤食品餡料（餅干夾心和蛋糕夾心）著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀糕點(diǎn)上彩裝著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果（05.04裝飾糖果、頂飾和甜汁除外）著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀蝦味片著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀鹽漬的蔬菜著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀裝飾性果蔬著色劑0.1（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀蜜餞涼果著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀果醬著色劑0.5（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀冷凍飲品（03.04食用冰除外）著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）胭脂紅及其鋁色淀調(diào)味和果料發(fā)酵乳著色劑0.05（以胭脂紅計(jì)）