一、概述：

溶菌酶是一種糖苷水解酶，由18種129個氨基酸殘基組成，具有4個S-S鍵，分子量為14307，專門作用于微生物細(xì)胞壁的水解酶，它普遍存在于人和動物的多種組織、分泌液及某些植物、微生物中，可以溶解革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁，對其有較強的殺滅作用，也可用于結(jié)晶蛋白溶菌酶制劑，防止食品變質(zhì)，在食品保鮮（特別是奶酪、清酒生產(chǎn)）、醫(yī)藥（藥片、膠囊、眼藥水、潤喉液）、日化（牙膏、化zhuang品）、ying兒食品（母乳化奶粉）及科學(xué)研究中有著廣泛的應(yīng)用。

二、產(chǎn)品特點：

1、 溶菌酶作為一種天然防腐劑，具有性強、安全無毒、熱穩(wěn)定性好、作用范圍廣等獨特優(yōu)勢。

2、 溶菌酶是一種蛋白質(zhì)，對pH值變化較穩(wěn)定，酸性條件下對熱穩(wěn)定。通過采用生物工程技術(shù),調(diào)節(jié)蛋白PH值及用離子交換樹脂吸附分離而制得精酶，酶活力大于1.8萬u/g，達(dá)到醫(yī)藥級的標(biāo)準(zhǔn)。

3、 溶菌酶可溶解細(xì)菌細(xì)胞，特別是對革蘭氏陽性菌有較強作用，具有素的各種性質(zhì)，這是因為它對細(xì)胞膜壁的糖蛋白質(zhì)（類粘蛋白）的多糖類，具有分解作用，可分解幾丁質(zhì)和乙二醇幾丁質(zhì)，得到碳酸鹽、鹽suan鹽和硝suan鹽結(jié)晶等。

三、產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末

產(chǎn)品規(guī)格：食品級或醫(yī)藥級   2萬u/mg

四、應(yīng)用領(lǐng)域：

1、 溶菌酶是一種無毒、無fu作用的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐劑?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；還可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制中腐敗微生物的生存，同時直接或間接地促進(jìn)中雙歧桿菌的增殖。

2、 溶菌酶作為一種存在于人體正常體液及組織中的因素，具有多種

3、 溶菌酶具有破壞細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的功能，以此酶處理G+細(xì)菌得到原生質(zhì)體，因此，溶菌酶是基因工程、細(xì)胞工程中細(xì)胞融合操作必不可少的工具酶。

五、作用機(jī)理：

溶菌酶能有效地水解細(xì)菌細(xì)胞壁的肽聚糖，其水解位點是N-乙酰胞壁酸(NAM)的1位碳原子和N-乙酰葡萄糖胺(NAG)的4位碳原子間的β-1.4糖苷鍵。肽聚糖是細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成份，它是由NAM、NAG和肽“尾”(一般是4個氨基酸)組成，NAM與NAG通過β-1.4糖苷鍵相連，肽“尾”則是通過D-乳酰羧基連在NAM的第3位碳原子上，肽尾之間通過肽“橋”(肽鍵或少數(shù)幾個氨基酸)連接，NAM、NAG、肽“尾”與肽“橋”共同組成了肽聚糖的多層網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，作為細(xì)胞壁的骨架，上述結(jié)構(gòu)中的任何化學(xué)鍵斷裂，皆能導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞壁的損傷。對于革蘭氏陽性菌（G+），如藤黃微球菌、枯草桿菌或溶壁微球菌等，與革蘭氏陰性菌(G-)，如大腸桿菌、變形桿菌、、桿菌等，其細(xì)胞壁中肽聚糖含量不同，G+細(xì)菌細(xì)胞壁幾乎全部由肽聚糖組成，而G-細(xì)菌只有內(nèi)壁層為肽聚糖，因此，溶菌酶對于破壞G+細(xì)菌的細(xì)胞壁較G-細(xì)菌強。

六、使用條件：

雞蛋清溶菌酶作為溶菌酶類的典型代表，是一種穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，其*適pH為4-6.5，*適溫度為35℃，酶的*適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請來函或來電咨詢。

七、儲存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下。

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>