一、簡介 

中文名：高粱紅色素  

英文名：sorghum red pigment  

組  成：本品以高粱殼為原料提取紅色素   

二、性狀 

深褐色無定形粉末，溶于水、乙醇及含水丙二醇，不溶于非極性溶劑及油脂。  

三、用途 

高粱紅廣泛應(yīng)用于熟肉制品、果凍、糕點(diǎn)上彩裝、餅干、膨化食品、冰棍、雪糕等的著色。1%水溶液PH7.0-7.5.在酸性和堿性的情況下均可加深紅棕色呈色。對光、熱穩(wěn)定，與金屬離子可形成鉻鹽（但可添加微量焦磷suan鈉之類，即能抑制金屬離子的影響）。染色力強(qiáng)。 食用紅棕色色素。  

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。