一、產(chǎn)品簡介

酸性蛋白酶

主要用途：酶制劑

產(chǎn)品規(guī)格：25*1

CAS：9025-45-4

本品是一種在酸性環(huán)境下（pH 2.5-5.0）催化蛋白酶水解的酶制劑，適用于酸性介質(zhì)中水解動植物蛋白質(zhì)。該酶主要用于酒精發(fā)酵、啤酒釀造、毛皮軟化、果酒澄清、醬油釀造、飼料等。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黃油以及醬油的生產(chǎn)，可澄清發(fā)酵醪液和成熟醪液。

二、作用原理

酸性蛋白酶的活性中性含有天門冬氨酸的蛋白酶，可切開廣泛氨基酸所構(gòu)成的肽鍵，優(yōu)先切開兩端的芳香族氨基酸與其他氨基酸所構(gòu)成的肽鍵，產(chǎn)物為小肽和氨基酸。

三、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標

外觀： 黃褐色粉末

溫度：溫度范圍為30℃-50℃   *適溫度范圍為40℃-50℃

PH：PH范圍為2.5～6.0   *適PH范圍為2.5～3.5

酶活：70萬U/g

四、產(chǎn)品用途

本品是一種在酸性環(huán)境下（pH 2.5-5.0）催化蛋白酶水解的酶制劑，適用于酸性介質(zhì)中水解動植物蛋白質(zhì)。該酶主要用于酒精發(fā)酵、啤酒釀造、毛皮軟化、果酒澄清、醬油釀造、飼料等。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黃油以及醬油的生產(chǎn)，可澄清發(fā)酵醪液和成熟醪液。

五、應(yīng)用領(lǐng)域

1、應(yīng)用于糧食生產(chǎn)酒精行業(yè)中，可以促進酵母生長，提高發(fā)酵速度，提高成熟醪酒分。

2、應(yīng)用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中，可以促進菌體生長、提高曲的發(fā)酵能力、提高原料利用率、改善風(fēng)味。