一、簡介

中文名稱： l-精氨酸

英文名稱： l-Arginine

別名： (S)-2-氨基-5-胍基戊suan[(S)-2-Amino-5-guanido valeric acid, Arginine]

分子式：C6H14N4O2

分子量：174.20

二、性狀

白色斜方晶系（二水物）晶體或白色結(jié)晶性粉末。熔點244（分解）.經(jīng)水重結(jié)晶后，于105失去結(jié)晶水。

三、用途

使用限量占食品中總蛋白質(zhì)量的6.6%(FDA§172.320，2000)。FEMA(mg/kg)：焙烤制品、早餐谷物，20～100；無醇飲料、含醇飲料，3～30；干酪、醬汁、肉制品、果仁制品、禽制品，15～100；膠姆糖、糖果、糖霜、凝膠及布丁、軟糖、代糖品、甜沙司，3～15；調(diào)味品2～25；蛋制品、代乳品、其他谷類，5～10；油脂、冷飲、水果冰品、乳制品，5～15；魚制品15~30；硬糖1～20；速溶咖啡和茶10～100；果醬、果凍、加工水果，2～15；加工蔬菜3～5；復(fù)水蔬菜5～25；調(diào)味香料10～250；小吃食品15～250；湯料5～250。