一、簡(jiǎn)介

來源與制法： 將頭發(fā)用鹽suan水解，減壓蒸餾，餾出鹽suan后經(jīng)脫色、過濾、取濾液加氨中和得L-胱氨酸粗結(jié)晶，再用an水溶解中和，重結(jié)晶后，用鹽suan再溶解并電解還原、濃縮、冷卻、結(jié)晶、干燥制得。

二、毒理學(xué)依據(jù)：

①LD50：小鼠經(jīng)口3460mg/kg（bw），小鼠腹腔注射1250mg/kg（bw）。

②GRAS：FDA-21CFR 172.230，184.1271。

三、質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（FCC，Ⅳ）

含量（干燥后）/% 98.0~101.5

干燥失重/% 8.0~12.0

灼燒殘?jiān)?% ≤ 0.1

旋光度[α]20 +5.0°~ +8.0°

[α]25 +4.9°~ +7.9°

砷（以As計(jì)）/% ≤ 0.0003

重金屬（以Pb計(jì)）/% ≤ 0.002

鉛/% ≤ 0.0010

金/% ≤ 0.001

四、用途與注意事項(xiàng)： 面粉處理劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，其添加量不應(yīng)超過總蛋白質(zhì)含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中規(guī)定：用于發(fā)酵面制品，0.06g/kg。冷凍米面制品*大使用量為0.6g/kg（以 L-半胱氨酸鹽suan鹽計(jì)）。

五、鑒定方法

①向5mL L-半胱氨酸鹽suan鹽溶液（1 g/ L）中添加0.5 mL吡啶和1 mL茚三酮溶液（1 g/100 mL），加熱5min呈現(xiàn)紫至紫褐色。

②向100 mL L-半胱氨酸鹽suan鹽溶液（1 g/L）中添加2 mL氫氧化na溶液（4 g/100 mL）和2滴亞硝基鐵氰化na[NaFe (CN)5NO?2H2O]溶液（1 g/100 mL），呈現(xiàn)紫紅色。

六、主要用途

1、半胱氨酸鹽suan鹽可溶于水，制成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙?；腚装彼嵘a(chǎn)的主要原料。 

2、在能癥，及由于施用抗ai藥物和放射性藥物所引起的癥，以及重金屬中du。此外還用于中du性肝炎、、皮膚，并能預(yù)防肝huai死癥，有和作用，對(duì)丙xi晴和芳香族中du有作用，有預(yù)防放射線損傷的作用

3、面包改良劑：促進(jìn)發(fā)酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進(jìn)劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。

4、在化妝品方面可用于化妝品的燙發(fā)精、防曬霜、香水和頭發(fā)調(diào)理劑等等。

5、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化劑、護(hù)色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。