一、【產(chǎn)品簡介】 

【產(chǎn)品名稱】L-天門冬氨酸鈣    

【英文名稱】L- Calcium aspartate 

【產(chǎn)品分子式】[C4H7N2O3]2Ca 

【產(chǎn)品分子量】302.299  

二、【產(chǎn)品形狀】 

L-天門冬氨酸鈣為白色粉末，無臭，具吸濕性，易溶于水，難溶于有機溶劑，水溶液呈中性。 

 三、【產(chǎn)品用途】 

用于鈣強化食品，保健品。  營養(yǎng)強化劑。L-天門冬氨酸鈣作為鈣源按我國食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB148801994）有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。本品可穩(wěn)定地通過進入小腸，緩慢地釋放出鈣離子為人體吸收，其分子結(jié)構(gòu)類似于天然食物中二肽蛋白鈣，易被吸收，經(jīng)衛(wèi)生防疫站測定L-天門冬氨酸鈣的吸收率高達(dá)90。本品含鈣量為7.54。  

四、【應(yīng)用領(lǐng)域】 

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。 

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感 

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。 

（4）果汁、酒類等，分散劑。 

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。