一、產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品名稱：丙suan鈉

CAS號：137-40-6

分子式：C3H5O2Na

分子量：96.06

二、產(chǎn)品性狀  

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無色透明結(jié)晶或顆粒性結(jié)晶粉末。無臭或略帶丙suan臭。在濕空氣中易吸濕。熔點(diǎn)400℃以上（分化）。1g本品溶于約1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值為8.0~10.5。

制法  用NaCO3或NaOH中和丙suan制得。

三、產(chǎn)品用處

在酸性條件下活潑，發(fā)生游離丙suan，具有，對于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的，對酵母無效。其抑菌特性與丙suan相同?？捎糜诟恻c(diǎn)、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生產(chǎn)能夠抑制晦氣的黏性物質(zhì)生成。用法與用量：引薦用量0～2.5g/kg。依據(jù)《食物添加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—1996)，可用于糕點(diǎn)，運(yùn)用量2.5g/kg;生面濕制品(生切面、餛飩皮，運(yùn)用量0.25g/kg(以丙suan計(jì));浸泡楊梅，運(yùn)用量30～50g/kg(以丙suan計(jì))。一般運(yùn)用3%～5%丙suan鈉溶液浸泡楊梅，浸泡后需要洗凈才干用于加工楊梅罐頭。丙suan鈉對人體簡直性。