一、簡介

異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，由于它有不會引起 的功能。全世界已大量研究和開發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成功。之后它被大量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，更擴展到韓國和臺灣等地區(qū)。

二、性狀

白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122——124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在內(nèi)可被酶解，由機體吸收利用

三、用途

使用限量GB2760--2001：雪糕、冰棍、糖果、飲料、糕點、餅干、面包、果醬(不包括罐頭)、配制酒，均以GMP為限。食品添加劑*大允許使用量*大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能*大允許使用量（g/kg）*大允許殘留量（g/kg）異麥芽酮糖糕點甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用異麥芽酮糖配制酒甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用異麥芽酮糖飲料類（14.01包裝飲用水類除外）甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用異麥芽酮糖餅干甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用異麥芽酮糖面包甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用異麥芽酮糖糖果甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用異麥芽酮糖果醬甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用異麥芽酮糖冷凍飲品（03.04食用冰除外）甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化zhuang品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。