一、簡介

檸檬酸蘋果酸鈣(calciumcitratemalate，檸檬酸蘋果酸鈣)又稱為果酸鈣，是鈣、檸檬酸和蘋果酸按一定比例合成的有機Chemicalbook螯合物，檸檬酸蘋果酸鈣是一種新型的鈣營養(yǎng)強化劑，其溶解性較檸檬酸鈣和蘋果酸鈣顯著增強，使得果酸鈣具有較高的鈣元素生物學(xué)吸收利用性。

二、性狀

果酸鈣為白色粉末，果酸鈣無臭無異味，果酸鈣溶解度大，果酸鈣有良好的果味感

三、用途

檸檬酸鈣用于食品營養(yǎng)強化優(yōu)于其它鈣鹽：

作為鈣質(zhì)強化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強化，包括*配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。