一、簡(jiǎn)介

中文名：茶多酚

英文名：Tea Polyphenols

別 稱：茶鞣質(zhì)、茶單寧

化學(xué)式：C17H19N3O

分子量：281.36

CAS登錄號(hào)：84650-60-2

二、性狀

1 外觀：白色晶體。

2 易溶于水及有機(jī)溶液，味苦澀。 

三、用途

使用限量GB2760-1996(g/kg)：含油脂醬料0.1；肉制品、魚(yú)制品，0.3；糕點(diǎn)、油炸食品、方便面，0.2；油脂、火腿、糕點(diǎn)及其餡，0.4。以油脂中兒茶素計(jì)。食品添加劑*大允許使用量*大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能*大允許使用量（g/kg）*大允許殘留量（g/kg）茶多酚即食谷物，包括碾軋燕麥（片）抗氧化劑0.2茶多酚植物蛋白奶抗氧化劑0.1茶多酚豆奶粉抗氧化劑0.8茶多酚油炸食品抗氧化劑0.2（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚復(fù)合調(diào)味料抗氧化劑0.1（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚水產(chǎn)品罐頭抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚熟制水產(chǎn)品（可直接食用）抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚預(yù)制水產(chǎn)品（半成品）抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚發(fā)酵肉制品類抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚肉灌腸類抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚油炸肉類抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚熏、燒、烤肉類抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚醬鹵肉制品類抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）抗氧化劑0.4（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚焙烤食品餡料（油脂餡料）抗氧化劑0.4（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚糕點(diǎn)抗氧化劑0.4（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚方便米面制品抗氧化劑0.2（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚基本不含水的脂肪和油抗氧化劑0.4（以油脂中兒茶素計(jì)）