一、基本信息

型號：月桂酸單甘油酯

類型：食品乳化劑

包裝規(guī)格：1*25

用途、使用范圍：乳化劑

CAS：142-18-7

單月桂酸甘油酯

月桂酸單甘油酯( GML) , CAS: 142-18-7. , 結(jié)構(gòu)式: CH200C ( CH2 ) 10CH3

具有當(dāng)今國際先進水平的食品乳化防腐劑,天然存在于母乳中，是一種國際公認的優(yōu)良食品乳化劑,同時又是一種安全、廣譜的抑菌劑。其LD50> 10g/kg,屬無毒食品添加劑。中國衛(wèi)生部已于2005年4月批準(zhǔn)GML用于各類食品，且規(guī)定在食品中沒有用量限制,根據(jù)實際需要添加即可。

二、性狀:

乳白色粒狀或片狀固體,能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。

三、特性:

月桂酸單甘油酯的優(yōu)點的是_ "不是防腐劑;勝似防腐劑”。其效果不受pH影響，一般在pH4 ~ 8范圍內(nèi)均有效J優(yōu)于山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸酯等。

四、應(yīng)用:

面包、糕點_饅頭和月餅中,應(yīng)用于功能食品和保健品。

用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質(zhì)期。

用于焙烤食品中起改善米面制品品質(zhì)的作電 。

廣泛應(yīng)用于ying幼兒奶粉、米粉等產(chǎn)品中.