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產(chǎn)品展示

食品級(jí)硬脂酰乳酸鈣報(bào)價(jià) 現(xiàn)貨供應(yīng) 合肥盛潤(rùn)

起批量(公斤) 價(jià)格
1-100 ¥28元/公斤
100-1000 ¥25元/公斤
≥1000 ¥20元/公斤
  • 品    牌:合肥盛潤(rùn)
  • 原 產(chǎn) 地:中國(guó) 安徽合肥
  • 更新日期:2024-07-16
貨號(hào): 食品級(jí) 生產(chǎn)許可證編號(hào): 見(jiàn)包裝 CAS: 5793-94-2
型號(hào): 其他 用途、使用范圍: 乳化劑 包裝規(guī)格: 25*1
是否進(jìn)口: 類型: 食品乳化劑


一、簡(jiǎn)介

硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡(jiǎn)稱CSL,分子式C48H86CaO12,相對(duì)分子質(zhì)量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合,可增強(qiáng)面的彈性和穩(wěn)定性,因而增高面團(tuán)的彈性和韌性,可減小糊化,使面團(tuán)膨松柔和,還可防止面包老化


二、性狀

硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物,具有特殊的焦糖氣味。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑。硬脂酰乳酸鈣在小麥面粉中與面筋結(jié)合,可增強(qiáng)面的彈性和穩(wěn)定性,因而增高面團(tuán)的彈性和韌性,可減小糊化,使面團(tuán)膨松柔和,還可防止面包老化。


三、用途

硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團(tuán)強(qiáng)化作用和很好的組織軟化作用。它與面團(tuán)中蛋白質(zhì)相互作用,可增強(qiáng)面團(tuán)筋力,提高面團(tuán)彈性、韌性和機(jī)械加工性能,還可以改善氣體保持性;又能與直接淀粉相互作用,延續(xù)淀粉老化,保持面包柔軟,延長(zhǎng)面包儲(chǔ)存期和貨架期。


主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子;

還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食品中。