一、簡(jiǎn)介

葡萄糖酸銅

Copper Gluconate

編碼  GB 16.000 

鑒別方法

（1）取本品水溶液，加入過(guò)量氫氧化an試液，即產(chǎn)生藍(lán)色沉淀后變?yōu)樯钏{(lán)色溶液。

（2）取本品水溶液，加10%亞鐵氰化jia試液（新配），即產(chǎn)生棕紅色沉淀，不溶于稀鹽suan。

（3）取5mL溫?zé)岜酒匪芤海尤?.7mL冰yi酸、1mL新蒸餾苯肼，在水浴中加熱30min，冷卻，用玻璃棒摩擦玻管內(nèi)壁，即生成葡萄糖酸苯肼結(jié)晶。

二、性狀

白色至乳酪色晶體粉末或顆粒狀，無(wú)臭，味苦，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醇。

三、用途

葡萄糖酸銅適用說(shuō)明葡萄糖酸銅在水中的溶解性好，作為銅元素的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，葡萄糖酸銅目前被廣泛應(yīng)用的飲料、食鹽、奶粉、保健品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

四、應(yīng)用領(lǐng)域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。