一、簡介

苯jia酸又稱安息香酸，分子式為C6H5COOH，羧基直接與苯環(huán)碳原子相連接的*簡單的芳香酸,是苯環(huán)上的一個氫被羧基（-COOH）取代形成的化合物。

二、性狀

白色顆粒或結晶性粉末

苯jia酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結晶。熔點122.13℃，沸點249℃，相對密度1.2659（15/4℃）。在100℃時迅速升華，它的蒸氣有很強的刺激性，吸入后易引起。微溶于水，易溶于乙醇、等有機溶劑。ben甲suan是弱酸，比脂肪酸強。它們的化學性質(zhì)相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯jia酸的苯環(huán)上可發(fā)生親電取代反應，主要得到間位取代產(chǎn)物。

三、用途

在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中 大使用量1.0g/kg；在軟糖、葡萄酒、果酒中 大使用量0.8g/kg；在低鹽醬菜、醬類、蜜餞， 大使用量0.5g/kg；在碳酸飲料中 大使用量0.2g/kg。

《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》 （GB2760－1996）規(guī)定：碳酸飲料，使用量為0.2g/kg；低鹽醬菜、醬類、蜜餞，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、軟糖，0.8g/kg；醬油、食醋、果醬（不包括罐頭）、果汁（味）型飲料，1.0g/kg；食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁，2g/kg；果汁（果味）冰，1.0g/kg（混用或單獨使用）。苯甲酸和苯甲酸鈉同時使用時，以苯甲酸計不得超過使用量。