一、產品簡介

D- 異抗壞血酸鈉 （d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸鈉 ，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品 中- 亞xiao胺 的形成，食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料，采用微生物發(fā)酵生產獲得產品。

二、產品性狀

D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w 粉末，無嗅、無味，溶點200℃以上分解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬 、熱、光則發(fā)生氧化，易溶 與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值 為6.5-8.0。

三、產品用途

用途：異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，且，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。以葡萄糖為原料，接種假單胞菌屬的熒光桿菌，經通氣發(fā)酵，得α-酮葡萄糖酸鈣，經酸化、除鈣后，加甲chun和少量硫suan進行酯化，得到固體葡萄糖酸甲酯。將酯溶解在甲chun中，加入金屬na，將混合物加熱生成口異抗壞血酸鈉鹽沉淀，分離后，再經精制即可得產品

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）