一、簡介

產(chǎn)品名稱：EDTA-2Na

中文名稱：乙二胺四乙酸二鈉

化學(xué)名稱：Ethylene Diamine Tetraacetic Acid。 

CAS號：6381-92-6

二、性狀

為白色結(jié)晶性粉末，它是一種重要的螯合劑，能螯合溶液中的金屬離子。

三、用途

按我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，乙二胺四乙酸二鈉可用于水產(chǎn)罐頭、糖水栗子罐頭等， 使用量為0.25mg/kg?？杀３止揞^食品的色、香、味，對于蟹、蝦等水產(chǎn)罐頭，添加乙二胺四乙酸二鈉可以防止玻璃樣結(jié)晶一鳥糞石(Struvite)的析出，以保證加工品的質(zhì)量。還用于醬菜、罐頭的穩(wěn)定和凝固劑， 使用量為0.25g/kg。

1. EDTA具有廣泛的配位性能，幾乎能與所有的金屬離子形成穩(wěn)定的螯合物。

有利之處：提供了廣泛測定元素的可能性（優(yōu)于酸堿、沉淀法 ）。

不利之處：多種組分之間易干擾——選擇性 。

2. EDTA與形成的M- EDTA 配位比絕大多數(shù)為1:1。

3. 螯合物大多數(shù)帶電荷，故能溶于水，反應(yīng)迅速 CASNo 6381-92-6 。