一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

富馬酸鈉又名：富馬酸一鈉 

中文別名： 反丁烯二酸二鈉鹽;富馬酸二鈉鹽，

英文名稱： Sodium fumarate dibasic ，

分子量： 161.06 

富馬酸一鈉制法：富馬酸與碳酸鈉（按計(jì)算值）中和成單鈉鹽后結(jié)晶而得。

二、產(chǎn)品性狀

富馬酸一鈉為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有特殊酸味（帶堿性味）。加熱炭化。熔點(diǎn)約290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。

含量 % 98.0～102.0

重金屬 % ≤10ppm

硫suan鹽 % ≤0.01

砷 % ≤2ppm

干燥失重 % ≤0

三、產(chǎn)品用途

富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑，主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中，主要與醋酸鈉等配合使用，在國(guó)外的應(yīng)用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復(fù)配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋(píng)果酸、檸檬酸等其它有機(jī)酸合用。

四、富馬酸一鈉使用限量：

FAO/WHO（1984）規(guī)定：

果醬和果凍、橘皮果凍3g/kg（單用或與富馬酸、酒石酸及其鹽類合用量）；pH值保持劑（使pH值保持在2.8～3.5）。