一、簡介

中文名：肉桂酸鉀

外文名：Potassium cinnamate

CAS 編號：16089-48-8

包裝規(guī)格：25kg

分子式：C9H7KO2

EINECS號:240-244-7

二、性狀

白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香氣。 

三、用途

新型天然食品防腐劑，由于肉桂酸鉀具有很好的可溶性和防腐性能，且AN全無DU，所以廣泛應(yīng)用于冷鮮肉、灌腸類、火腿腸、肉脯類和肉類罐頭等肉制品加工中。經(jīng)多次實驗證明，在加工過程中添加一定量的肉桂酸鉀均能起到很好的防腐保鮮效果，如應(yīng)用于冷鮮肉后，能有效的防止生菌發(fā)霉，此外還能有效保持鮮肉的色澤和風(fēng)味，并具有保水、抗氧化和穩(wěn)定鮮肉品質(zhì)等多重功效；應(yīng)用在火腿中，可有效改善火腿腸的色澤和風(fēng)味，并具有保水、抗氧化和提高火腿腸品質(zhì)等多重功效，并能降低亞硝suan鈉的使用量，有效解決火腿腸發(fā)酸fu敗和脹袋等常見問題。