產(chǎn)品名稱：紅曲米粉

1、色調(diào)自然鮮艷

2、色價(jià)高

3、pH適用范圍廣

4、穩(wěn)定性較好，著色穩(wěn)定

5、具有防腐、抗氧化功能

產(chǎn)品規(guī)格

1、產(chǎn)品類型：米粒狀、粉狀

2、產(chǎn)品規(guī)格：色價(jià)：2000 u/g、1500 u/g、1000 u/g

產(chǎn)品性狀

1、外觀：棕紅色至暗紫紅色米?；蚍勰|(zhì)輕脆，無(wú)霉變

2、香味：具有紅曲固有的曲香

3、細(xì)度（200目過篩率），%≥95（2000u/g）

4、水分，%≤10

5、色價(jià), u/g 1000、1500、2000、4000

6、鉛（以Pb計(jì)），ppm≤0.5

7、砷（以As計(jì)），ppm≤1.0

8、黃曲素B1，ppb≤5.0

應(yīng)用

1、應(yīng)用范圍：肉制品、食品、調(diào)味品、糖果、糕點(diǎn)等。

2、建議使用方法與建議使用量：（見下表）

產(chǎn)品種類 建議使用量（以色價(jià)2000 u/g的產(chǎn)品計(jì)） 建議使用方法

火腿、灌腸肉制品 0.1%-0.15% 溫水分散或用淀粉預(yù)混合后加入

醬鹵肉 0.6%-1.0% 用水或食用酒精溶解混合后加入

醬雞、醬鴨 0.6%-1.1% 用水或食用酒精溶解混合后加入

魚制品 0.1%-0.5% 直接加入或用水混合后加入

辣椒醬 0.3%-0.5% 直接加入或用水混合后加入

甜醬 0.5%-1.5% 直接加入或用水（食用酒精）混合后加入