一、簡介

中文名稱:蘋果酸鈣

中文同義詞:蘋果酸鈣;DL-2-羥基丁二酸鈣;蘋果酸鈣;三水合-DL-蘋果酸鈣;蘋果酸鈣;蘋果酸鈣(三水))

英文名稱:CALCIUMMALATE

CAS號:17482-42-7

分子式:C4H4CaO5

分子量:172.15

EINECS號:241-498-1

蘋果酸鈣作為食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好，具有較高的生物利用率、穩(wěn)定的化學(xué)性能、無du副作用、適口性好等優(yōu)點，同時還具有無機鈣所沒有的補充有機酸及鈣元素的雙重效能，可減少生物體內(nèi)各元素之間的拮抗作用，是一種較好的人和動物的鈣營養(yǎng)補充劑，可廣泛用于食品、藥品和動物飼料的營養(yǎng)強化。

二、性狀

蘋果酸鈣純品為白色結(jié)晶狀粉末，能溶于酸，微溶于水，不溶于乙醇，常溫常壓下穩(wěn)定。

三、用途

蘋果酸鈣是一種優(yōu)良的食品鈣營養(yǎng)強化劑。其應(yīng)用舉例如下：制備一種蛋殼蘋果酸鈣咀嚼片，是蛋殼經(jīng)自然晾干后粉碎過篩，加酸加水后進行高壓脈沖電場處理，咀嚼片組分包括蛋殼蘋果酸鈣粉，糊精，淀粉，木糖醇，蘋果酸，檸檬酸，硬脂酸鎂，異維生素鈉，鮮奶香精。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。