梔子綠色素簡(jiǎn)介:

梔子綠色素是由茜草科植物梔子的果實(shí)提取的黃色素,與經(jīng)發(fā)酵生成的藍(lán)色素混合后干燥而得。

梔子綠色素廣泛用于硬糖、果膠、瓊脂、布丁、馬希馬洛糖、餅干、松蛋糕、蛋糕預(yù)制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐頭、飲料、果汁等的著色,為藍(lán)色著色劑。

性   狀:

外  觀:深綠色粉末

溶解性:易溶于水和稀乙醇。

穩(wěn)定性:耐熱、耐光性在中性或堿性時(shí)好。

染色力:染色力好,。

pH值反應(yīng):比較穩(wěn)定,但在酸性溶液中較易褪色。

應(yīng)用范圍:適用于果汁(味)飲料類、配制酒、糕點(diǎn)、糕點(diǎn)上彩裝、雪糕、冰棍、糖果、果凍、蜜餞、面餅等。