一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱：β-胡蘿卜素

英文名稱：beta-Carotene

別名：B-胡蘿卜素；天然胡蘿卜素

CAS：7235-40-7

分子式：C40H56

分子量：536.87

熔點(diǎn)：176-184 °C (dec.)

沸點(diǎn)：644.94°C (rough estimate)

密度：1.000

折射率：1.5630 (estimate)

閃點(diǎn)：103 °C

含量：99%

二、產(chǎn)品性狀

深紅紫至暗紅色有光澤的斜方六面體或板狀微結(jié)晶的晶體或結(jié)晶性粉末。

三、產(chǎn)品用途

營養(yǎng)增補(bǔ)劑和色素?，F(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原來就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點(diǎn)、面包等。用于油性食品時(shí)，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30％）。經(jīng)稀釋后既便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂?？箟难狨?、BHA等的抗氧化劑。用作色素時(shí)添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩(wěn)定性。為了能在水中分散，以甲基纖維素等作為保護(hù)膠質(zhì)，制成膠?；苿?，廣泛應(yīng)用于橘汁等果汁飲料、清涼飲料、糕點(diǎn)、冰淇淋、干酪等。