一、詳細介紹：

品名：葡萄糖氧化酶

葡萄糖氧化酶是以真菌菌種經(jīng)液體深層發(fā)酵純化提取制得而成，用于面粉、烘焙工業(yè)，該產(chǎn)品催化葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過氧化氫。

二、產(chǎn)品特性

活力：1500u/g)。

外觀：黃色粉末

為無粉塵粉狀產(chǎn)品，流動性好;

40-80目，活性成分完全溶于水;

適用環(huán)境，PH4-6,*高溫度40℃;

三、應(yīng)用范圍

可用于面粉改良以生產(chǎn)專用粉，也可直接用于改善面包、面條及饅頭的加工品質(zhì)。

改善面團的操作性能;

提高面團的穩(wěn)定性;

提高入爐急脹性，綜合提高面包品質(zhì);

減少或替代化學(xué)氧化劑。

四、用 量

建議添加量0.3-4.5g/100kg面粉，即(3-45ppm)。*佳用量決定于面粉的質(zhì)量，*終由烘焙或蒸制試驗來確定。建議試驗從*小添加量開始測試。

五、注意事項

產(chǎn)品在與面粉或淀粉混合時，先做1：10進行逐級稀釋。

每次開袋，若未使用完，應(yīng)扎緊袋口，以免有效活性成分失活或吸潮結(jié)塊。