一、簡介

BHA是一種抗氧劑。作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開始敗壞的時間。其在食品中的用量以脂肪計不得超過0.2g/kg。其用量為0.02時比0.01的抗氧效果提高10，當(dāng)用量超過0.02時抗氧化效果反而下降可作飼料的抗氧劑。

中文名稱： 丁基羥基茴香mi

英文名稱： Butylated hydroxyanisole

別名： 叔丁基對羥基茴香mi；丁基大茴mi；BHA

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

二、性狀

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，基本無臭，無味，熔點69.5~71.5℃，沸點265℃，對熱相當(dāng)穩(wěn)定。接觸金屬離子，特別是鐵離子不顯色，效果良好。

三、用途

BHA是一種很好的抗氧劑，在有效濃度時沒有毒性。作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開始敗壞的時間。其在食品中的*用量以脂肪計不得超過0.2g/kg。其用量為0.02%時比0.01%的抗氧效果提高10%，當(dāng)用量超過0.02%時抗氧化效果反而下降。作化妝品的抗氧化劑時，能對酸類、氫kun、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙suan等起抗氧化作用我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：丁基羥基茴香mi可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，其*大使用量為0.2g/kg。丁基羥基茴香mi與二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯混合使用時，其中丁基羥基茴香mi與二丁基羥基甲苯總量不得超過0.1 g/kg，沒食子酸丙酯不得超過0.05 g/kg（使用量均以脂肪計）。此外也可用于膠姆糖配料