一、簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱：抗壞血酸鈣

英文名稱：Calcium ascorbate dihydrate

CAS號(hào)：5743-28-2

二、性狀

白色至淡黃色結(jié)晶性粉末

 鑒別        呈陽(yáng)性反應(yīng)

 重金屬       ≤0.001%

 砷         ≤0.0003%

 pH值        6.8―7.4

 比旋度       +95°―+97°

 干燥失重      ≤0.10%

三、用途

抗壞血酸鈣可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，抗壞血酸鈣作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等?？箟难徕}作為非離子表面活化劑和營(yíng)養(yǎng)劑。用于保鮮食物，防止蛋白質(zhì)變質(zhì)

魚和肉類等新鮮食物，蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)影響食物鮮感和味道、因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物，但對(duì)防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì)，且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸方法限制，如鋪散開或噴灑在食品上,或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可，也可同時(shí)把冰等冷凍劑加入溶液，使用起來非常方便。