一、簡介

脫氫乙酸鈉（英文名稱Sodium dehydroacetate），也叫脫氫醋suan鈉一水化物，化學名稱為3-（1-羥基亞乙基）-6-甲基-1，2-bi喃-2，4（3H）-二酮鈉（sodium 3-acetyl-6-methyl-2-oxo-2H-pyran-4-olate; 2H-pyran-2,4(3H)-dione）。分子式為 C8H7NaO4

二、性狀

脫氫乙酸鈉食品防腐劑，保鮮劑。該產(chǎn)品對食品中的酵母菌、fu敗菌、酶菌有著較強的抑菌作用，應用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是廣譜抑菌劑。產(chǎn)品性質(zhì)  本品易溶于水、甘油、丙二醇，其水溶液在120下不發(fā)生變化，呈中性或微堿性。本品符合FCC（IV）質(zhì)量標準，為白色或近白色結晶性粉末，無臭。微溶于乙醇和，耐光、耐熱性較好。水溶液與120加熱2小時仍保持穩(wěn)定

三、用途

用途：食品防腐劑，保鮮劑。該產(chǎn)品對食品中的酵母菌、腐 敗菌、酶菌有著較強的抑菌作用，應用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是廣譜抑菌劑。脫氫醋酸鈉純度高達99.5％以上

脫氫乙酸鈉的應用范圍（GB2760-2011）

應用于奶油、面包、蛋糕、月餅、糕點、飲料、果汁、果凍、蜜餞等的制作和醬菜、腐乳、醬油、煉乳等的加工以及飲料的防酶